11月23日，北京大學醫(yī)學部-燕之屋燕窩營養(yǎng)與健康協(xié)同創(chuàng)新聯(lián)合實驗室于北京大學醫(yī)學部舉辦第一屆燕窩營養(yǎng)與健康學術研討會暨聯(lián)合實驗室學術委員會工作會議。來自于北京大學醫(yī)學部、南京醫(yī)科大學、江南大學、廈門大學、華南理工大學、廈門海關等國內(nèi)頂尖的專家共聚一堂，聚焦燕窩的科學研究，就燕窩營養(yǎng)與健康研究的最新進展和未來的科研方向進行了交流和探討，為行業(yè)呈現(xiàn)了一場科技成果與智慧思想交融的盛會。
 

圖：北京大學醫(yī)學部-燕之屋燕窩營養(yǎng)與健康協(xié)同創(chuàng)新聯(lián)合實驗室
第一屆燕窩營養(yǎng)與健康學術研討會 

       從古至今，燕窩就被視為珍補佳品，其食用歷史和文化由來已久，關于燕窩的食用和藥用價值，《本草備要》、《本草綱目拾遺》、《中國醫(yī)學大辭典》等書籍中均有記載。燕之屋緊跟現(xiàn)代前沿科技，深耕科研創(chuàng)新。2022年，燕之屋與北京大學醫(yī)學部共同成立“燕窩營養(yǎng)與健康協(xié)同創(chuàng)新聯(lián)合實驗室”，雙方深化合作，開展燕窩行業(yè)國內(nèi)權威科學的“臨床研究”，進一步推動產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級和技術變革。此次研討會，不僅是北京大學醫(yī)學部-燕之屋燕窩營養(yǎng)與健康協(xié)同創(chuàng)新聯(lián)合實驗室成立以來的標志性事件，為燕窩行業(yè)樹立了一座新里程碑，帶來新突破。本次通過北京大學醫(yī)學部-燕之屋燕窩營養(yǎng)與健康協(xié)同創(chuàng)新聯(lián)合實驗室平臺匯聚各領域專家，首次在北京大學醫(yī)學部開展燕窩營養(yǎng)與健康學術研討會，為行業(yè)帶來高水平、高層次、高規(guī)格的學術盛會，也是為加強我國燕窩研究成果交流、促進創(chuàng)新融合帶來發(fā)展機遇。
 
       現(xiàn)場，北京大學醫(yī)學部-燕之屋燕窩營養(yǎng)與健康協(xié)同創(chuàng)新聯(lián)合實驗室主任、北京大學醫(yī)學部公共衛(wèi)生學院馬冠生教授，廈門燕之屋燕窩產(chǎn)業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理、研發(fā)技術總監(jiān)范群艷博士依次致辭，為北京大學醫(yī)學部-燕之屋燕窩營養(yǎng)與健康協(xié)同創(chuàng)新聯(lián)合實驗室舉辦第一屆燕窩營養(yǎng)與健康學術研討會暨聯(lián)合實驗室學術委員會工作會議揭開序幕。
 

圖：北京大學醫(yī)學部-燕之屋燕窩營養(yǎng)與健康協(xié)同創(chuàng)新聯(lián)合實驗室主任、
北京大學醫(yī)學部公共衛(wèi)生學院馬冠生教授致辭 

圖：廈門燕之屋燕窩產(chǎn)業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理、研發(fā)技術總監(jiān)、
北京大學醫(yī)學部-燕之屋燕窩營養(yǎng)與健康協(xié)同創(chuàng)新聯(lián)合實驗室副主任范群艷博士致辭

       本次研討會以“燕窩食用歷史和飲食文化”、“燕窩營養(yǎng)成分與加工工藝”、“燕窩營養(yǎng)與健康效應”、“燕窩產(chǎn)業(yè)發(fā)展與展望”為主題，由來自食品科學、營養(yǎng)學、基礎醫(yī)學、臨床醫(yī)學、中藥學、檢驗檢疫等領域多位頂尖專家分別就各自領域的燕窩研究最新進展做專題報告，并深入交流燕窩前沿科學研究的成果，助力燕窩產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展。
 
       會上，北京大學醫(yī)學部-燕之屋燕窩營養(yǎng)與健康協(xié)同創(chuàng)新聯(lián)合實驗室主任、北京大學醫(yī)學部公共衛(wèi)生學院馬冠生教授率先就燕窩營養(yǎng)與健康研究現(xiàn)狀及展望做了報告，北京大學醫(yī)學部基礎醫(yī)學院鄭瑞茂教授、福建農(nóng)林大學食品科學學院張怡教授、廈門大學公共衛(wèi)生學院李紅衛(wèi)副教授、中國藥科大學中藥學院封亮教授分別就燕窩營養(yǎng)與健康效應的研究進展及成果進行專題報告。
 

圖：北京大學醫(yī)學部-燕之屋燕窩營養(yǎng)與健康協(xié)同創(chuàng)新聯(lián)合實驗室主任、
北京大學醫(yī)學部公共衛(wèi)生學院馬冠生教授發(fā)表專題報告 

圖：北京大學醫(yī)學部基礎醫(yī)學院鄭瑞茂教授發(fā)表專題報告

圖：福建農(nóng)林大學食品科學學院張怡教授發(fā)表專題報告 

圖：廈門大學公共衛(wèi)生學院李紅衛(wèi)副教授發(fā)表專題報告

圖：中國藥科大學中藥學院封亮教授發(fā)表專題報告
 

       江南大學未來食品科學中心鐘芳教授就燉煮工藝對燕窩營養(yǎng)價值的影響做了報告，研究表明，與100℃燉煮相比，通過115℃高溫燉煮的燕窩，可使燕窩營養(yǎng)（唾液酸）消化率提升至1.8倍*（*據(jù)江南大學、廈門市燕之屋絲濃食品有限公司《針對燕窩原料及成品品質保障的熱處理新工藝開發(fā)》研究報告表明，與100℃燉煮相比，經(jīng)115℃燉煮的燕窩營養(yǎng)（唾液酸）消化率高達1.8倍），在保障食品安全的前提下，可達成口感與營養(yǎng)的平衡。來自于南昌大學的平行研究，也表明115℃的燉煮有利于提升燕窩的消化率。
 

圖：江南大學未來食品科學中心鐘芳教授發(fā)表專題報告 

圖：南昌大學食品學院戴濤濤助理研究員發(fā)表專題報告

       為了使燕窩的營養(yǎng)得到高效、精準的利用，利用生物酶定向酶解制得小分子燕窩活性肽，以提升燕窩營養(yǎng)價值、拓寬燕窩應用領域，華南理工大學食品科學與工程學院任嬌艷教授就燕窩肽對皮膚修復作用的研究成果進行了報告，引起與會專家的熱烈討論。此外前空軍總醫(yī)院皮膚病醫(yī)院劉瑋主任醫(yī)師就皮膚科學及化妝品功效評價發(fā)表報告，為燕窩健康效應的研究帶來更多啟發(fā)。
 

圖：華南理工大學食品科學與工程學院任嬌艷教授發(fā)表專題報告 

圖：前空軍總醫(yī)院皮膚病醫(yī)院院長、皮膚科主任劉瑋主任醫(yī)師發(fā)表專題報告

       研討會還邀請到廈門海關技術中心國家燕窩及燕窩制品檢測重點實驗室主任徐敦明研究員，為與會人員介紹了燕窩產(chǎn)業(yè)標準化的現(xiàn)狀及進展。廈門燕之屋燕窩產(chǎn)業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理、研發(fā)技術總監(jiān)、北京大學醫(yī)學部-燕之屋燕窩營養(yǎng)與健康協(xié)同創(chuàng)新聯(lián)合實驗室副主任范群艷博士則聚焦當下燕窩產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，對產(chǎn)業(yè)發(fā)展、市場消費趨勢、燕窩相關研究和產(chǎn)品開發(fā)進行了梳理與闡述。他表示，近10年燕窩產(chǎn)業(yè)迅速進入即食燕窩的消費時代，科學研究促進了燕窩產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新，產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新改變了消費方式，消費方式的轉變同時也對燕窩的科學研究提出更多的需求。燕之屋通過加強產(chǎn)學研的合作為消費者提供了更多營養(yǎng)、健康的產(chǎn)品，以滿足國人對健康和美好生活的向往。
 

圖：廈門海關國家燕窩及燕窩制品檢測重點實驗室主任徐敦明研究員發(fā)表專題報告 

圖：廈門燕之屋燕窩產(chǎn)業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理、研發(fā)技術總監(jiān)、
北京大學醫(yī)學部-燕之屋燕窩營養(yǎng)與健康協(xié)同創(chuàng)新聯(lián)合實驗室
副主任范群艷博士發(fā)表專題報告 

       學術交流后，由來自于食品科學、營養(yǎng)學、基礎醫(yī)學、臨床醫(yī)學等多個領域的頂尖專家組成的北京大學醫(yī)學部-燕之屋燕窩營養(yǎng)與健康協(xié)同創(chuàng)新聯(lián)合實驗室的學術委員會召開了內(nèi)部研討會議。與會專家對未來燕窩科學研究的方向進行了熱烈的討論，為推動健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展獻計獻策。2022年，燕之屋同北京大學醫(yī)學部達成戰(zhàn)略合作，共建燕窩營養(yǎng)與健康協(xié)同創(chuàng)新聯(lián)合實驗室，并正式簽約，確定以燕窩營養(yǎng)與健康效應為研究方向，在燕窩的飲食文化、營養(yǎng)成分、食用燕窩的健康效應臨床研究等方面開展科研合作。成立至今，實驗室為燕窩價值研究和國民健康不斷帶來新突破。
 

圖：北京大學醫(yī)學部-燕之屋燕窩營養(yǎng)與健康協(xié)同創(chuàng)新聯(lián)合實驗室學術委員會工作會議 
 

       此次，北京大學醫(yī)學部-燕之屋燕窩營養(yǎng)與健康協(xié)同創(chuàng)新聯(lián)合實驗室舉辦第一屆燕窩營養(yǎng)與健康學術研討會暨聯(lián)合實驗室學術委員會工作會議，標志著燕窩營養(yǎng)與健康方面的研究將邁入更規(guī)范、更專業(yè)、更蓬勃發(fā)展的新局面。接下來，燕之屋將與北京大學醫(yī)學部繼續(xù)推進戰(zhàn)略合作，加大燕窩營養(yǎng)與健康相關研究投入，為消費者提供更健康、更安全、更營養(yǎng)的燕窩滋養(yǎng)產(chǎn)品，為推動燕窩產(chǎn)業(yè)的高質量發(fā)展做出貢獻。